一、气息（呼吸作用）
当苹果成熟时，它们会开始释放乙烯气体，这会导致果皮中的叶绿素分解，使苹果从绿色变为红色。
二、温度变化
冷暖气候的交替会对苹果的颜色产生影响。较低的温度会促使苹果快速变红，而较高的温度则会延缓这个过程。
三、光线
阳光中的紫外线可以促进苹果的糖分合成，从而增加果实的甜度和颜色。
四、花青素
苹果果皮中的花青素是造成红色的主要色素。当这些花青素与其他物质相互作用时，会产生红色的颜料。
五、遗传基因
不同类型的苹果品种拥有不同的遗传基因，这些基因决定了它们的颜色变化和成熟度。
六、抗氧化剂
苹果中的抗氧化剂可以防止果肉和果皮暴露在空气中氧化，从而保持果实的新鲜和红色。
七、调节水分
不同的水分含量会影响苹果的颜色。适当的水分调节可以帮助苹果更好地变红。
八、植物激素
植物激素如赤霉素在苹果成熟过程中起着重要作用，可以调节苹果的颜色和发育。
九、酸碱度
果实的pH值可以影响苹果的颜色表现。较酸性的环境有助于维持苹果的红色。
十、防御机制
成熟的苹果颜色变红是为了吸引动物食用果实并传播种子，这也是苹果作为植物的防御机制的一部分。